Kā izvēlēties kafijas pupiņas un kapsulas

Pārtikas un dzērienu nodaļas sortiments ietver kafiju divās biežākajās formās: veselas pupiņas, ko pārdod pa kilogramiem, un kapsulas vienas porcijas mašīnām, kā arī šokolādes dzērienu kapsulas. Abas var pagatavot labu tasi, bet tās der dažādiem paradumiem. Šis ceļvedis skaidro vārdus uz iepakojuma, kā cepums un pupiņu veids ietekmē garšu un ko pārbaudīt pirms pirkuma, lai kafija atbilstu jūsu mašīnai un jūsu gaumei.

Pupiņas vai kapsulas

Veselas pupiņas tiek samaltas tieši pirms pagatavošanas, kas saglabā aromātu un ļauj kontrolēt stiprumu, maluma smalkumu un devu. Tās der pupiņu-tases mašīnām, espresso mašīnām ar dzirnaviņām un filtra vai moka puanna metodēm, ja tās samaltas pareizā izmērā. Viens kilograms par tasi regulāriem dzērājiem izmaksā lētāk, bet tas jāizlieto, kamēr kafija vēl svaiga. Kapsulas ir ērtas, dod pastāvīgus rezultātus ar nelielu tīrīšanu un piedāvā daudzas garšas izmērītās porcijās, bet katra tase rada iepakojuma atkritumus, un kapsulu formāts ierobežo jūs līdz tai mašīnu sistēmai, kurai tas piemērots.

Arabika un robusta

Divas galvenās sugas uzvedas atšķirīgi. Arabika parasti dod saldākas, aromātiskākas tases ar augļu, ziedu vai riekstu notīm un mērenu skābumu, ar zemāku kofeīna saturu. Robusta ir rūgtāka un zemiskāka, ar biezāku ķermeni, vairāk krēma un aptuveni divreiz vairāk kofeīna. Daudzi espresso maisījumi apvieno abas, un etiķete var norādīt procentuālo sadalījumu. Iepakojums ar uzrakstu 100 procenti arabika ir domāts vieglākai, smalkākai tasei; maisījums ar dažām robustas daļām parasti dod stiprāku, biezāku espresso, kas labi saglabājas ar pienu.

Cepuma pakāpe

Cepšana maina gan garšu, gan pupiņu struktūru. Vieglie cepumi saglabā vairāk izcelsmes rakstura un skābuma. Vidējie cepumi līdzsvaro saldumu un ķermeni. Tumšie cepumi garšo pēc karamelēm, kakao vai dūmiem, ar mazāku skābumu un dažreiz eļļainu virsmu. Tumšs nenozīmē vairāk kofeīna; atšķirība ir neliela un pat pretēja, ja mēra ar karoti, nevis pēc svara. Cepuma pakāpju nosaukumi nav standartizēti, tāpēc izmantojiet tos kā aptuvenu norādi un paļaujieties uz degustācijas piezīmēm apstiprinājumam.

Iepakojuma lasīšana

• Cepšanas datums vai derīguma termiņš: pupiņas garšo labi dažas nedēļas pēc cepšanas. Cepšanas datums ir informatīvāks nekā tikai derīguma termiņš.
• Izcelsme: vienas izcelsmes kafija nāk no vienas valsts vai reģiona un parāda tā vietējo raksturu. Maisījums apvieno vairākas izcelsmes, lai saglabātu stabilu garšu no partijas uz partiju.
• Stiprības skala: daudzi zīmoli drukā skaitli no 1 līdz 12 vai piecu punktu skalu. Tie nav salīdzināmi starp zīmoliem. Izmantojiet tos tikai vienas līnijas ietvaros.
• Degustācijas piezīmes: tādi vārdi kā šokolāde, lazdu rieksti vai citrusi apraksta aromātu, nevis pievienotu garšvielu. Pārbaudiet sastāvdaļas, ja vēlaties tikai kafiju.
• Sertifikācijas zīmes: bio, Fairtrade vai līdzīgu shēmu logotipi norāda, ka ražotājs izpildījis šīs shēmas kritērijus. Par garšu tie neko neliecina.
• Neto svars un kapsulu skaits: salīdziniet izmaksas par tasi, nevis par iepakojumu.

Pupiņu saskaņošana ar mašīnu

Pupiņu-tases mašīnām ir dzirnaviņas, kas paredzētas sausām pupiņām, un ļoti eļļainas tumšas cepumi var atstāt nogulsnes dzirnaviņās un pagatavošanas blokā. Pārbaudiet rokasgrāmatu. Aromatizētas pupiņas, kurām pievienotas eļļas vai cukuri, automātiskās mašīnās parasti nav ieteicamas. Manuālam espresso izplatīti sākumpunkti ir smalks, vienmērīgs maluma smalkums un svaiga vidēja vai vidēji tumša cepuma kafija. Filtra kafijai tipiski ir rupjāks maluma smalkums un vieglāks cepums. Glabājiet pupiņas hermētiskā traukā, prom no gaismas, karstuma un mitruma; neglabājiet maisiņu ledusskapī, kur var veidoties kondensāts.

Kapsulu izvēle

Kapsulas nav savstarpēji aizvietojamas starp sistēmām. Pirms pirkuma noskaidrojiet precīzu kapsulu tipu savai mašīnai, piemēram, konkrēto patentēto formātu, Nespresso saderīgu formātu vai papīra paciņas. Citu ražotāju saderīgas kapsulas ražo dažām sistēmām, bet pārbaudiet iepakojumā saderības apgalvojumu jūsu mašīnas tipam. Kapsulu izmēri atbilst dzērienu izmēriem, tādēļ meklējiet tilpumu mililitros, piemēram, ristretto aptuveni 25 ml, espresso aptuveni 40 ml un lungo aptuveni 110 ml. Alumīnija kapsulas bieži var pārstrādāt tur, kur vietējās shēmas tās pieņem; plastmasas un kompostējamie tipi ir citādi, tāpēc pārbaudiet, ko pieņem jūsu vietējā savākšana.

Šokolādes dzērienu kapsulas darbojas pēc tāda paša principa, bet satur kakao un piena pulveri vai līdzīgas sastāvdaļas. Pārbaudiet sastāvdaļu sarakstu alergēnu dēļ, īpaši pienu, sojas un riekstus, un cukura saturu, ja tas jums ir svarīgs.

Alergēni un uztura piezīmes

Parasta kafija nesatur galvenos alergēnus, bet aromatizēti un šokolādes produkti un kopīgās ražošanas līnijas var saturēt. Izlasiet alergēnu paziņojumu uz iepakojuma. Kofeīna saturs atšķiras atkarībā no sugas, cepuma un metodes; cilvēkiem grūtniecības laikā, jūtīgiem pret kofeīnu vai tiem, kam ārsts ieteicis to ierobežot, jāievēro šis padoms.

Pirkuma pārbaudes saraksts

• Apstipriniet mašīnas tipu: pupiņu-tases, espresso ar dzirnaviņām vai konkrēta kapsulu sistēma.
• Izvēlieties arabiku vai maisījumu atbilstoši vēlmei pēc salduma vai ķermeņa.
• Izvēlieties cepuma pakāpi un izlasiet degustācijas piezīmes.
• Meklējiet cepšanas datumu un apsveriet, cik ātri izlietosiet iepakojumu.
• Pārbaudiet kapsulu saderību uz iepakojuma un dzēriena tilpumu.
• Salīdziniet izmaksas par tasi dažādos iepakojuma izmēros.
• Izlasiet alergēnu un sastāvdaļu sarakstus.