Kuidas valida kohvioad ja kapsleid

Toidu ja joogi osakonna kauplusevalikus on kohv kahel tavapärasel kujul: kilogrammides müüdavad terveteraõied ja ühe portsjoni masinatele mõeldud kapslid, lisaks šokolaadijoogi kapslid. Mõlemad võivad anda hea tassi, kuid sobivad erinevatele harjumustele. See juhend selgitab pakendil olevaid sõnu, seda, kuidas röstimine ja oa tüüp maitset mõjutavad, ning mida enne ostmist kontrollida, et kohv sobiks sinu masinale ja maitsele.

Oad või kapslid

Terveteraõied jahvatatakse vahetult enne valmistamist, mis säilitab aroomi ning annab kontrolli tugevuse, jahvatuse ja annuse üle. Need sobivad oa-tassi masinatele, kohviautomaatidele koos jahvatiga ning filter- või moka-kannu meetodile, kui jahvatus on õige. 1 kg pakk on regulaarsetele joojatele tassi kohta odavam, kuid seda tuleb kasutada, kui see on veel värske. Kapslid on mugavad, annavad ühtlase tulemuse vähese puhastusvajadusega ja pakuvad palju maitseid mõõdetud portsjonites, kuid iga tass tekitab pakendijäätmeid ning kapslivorming piirab sind selle süsteemi masinatega, millele see sobib.

Arabika ja robusta

Kaks peamist liiki käituvad erinevalt. Arabika annab üldiselt magusamad, aromaatsemad tassid puuviljaste, lillede või pähklitega ning mõõduka hapukusega, samuti vähem kofeiini. Robusta on kibedam ja mullasem, kehakam ning sisaldab umbes kaks korda rohkem kofeiini. Paljud espressosegud ühendavad mõlemat ja pakendil võib olla protsentuaalne jaotus. Pakk, millel on märgitud 100 protsenti arabikat, on suunatud kergemale ja peenemale tassile; robusta lisandiga segu annab tugevama ja paksema espresso, mis sobib hästi piimaga.

Röstimistase

Röstimine muudab nii maitset kui oa struktuuri. Kerged röstid säilitavad rohkem päritolu iseloomu ja hapukust. Keskmised röstid tasakaalustavad magusust ja kehakaalu. Tumedad röstid maitsevad karamellile, kakaole või suitsule, vähem hapukust ning mõnikord õline pind. Tume ei tähenda rohkem kofeiini; erinevus on väike ja läheb vastupidi, kui mõõta lusikaga, mitte kaaluga. Röstimisterminid ei ole standardiseeritud, seega kasuta neid ligikaudse juhisena ja kinnita maitsekirjeldustega.

Sildi lugemine

• Röstimiskuupäev või parim enne kuupäev: oad on maitsvad mõne nädala jooksul pärast röstimist. Röstimiskuupäev on informatiivsem kui pelk parim enne kuupäev.
• Päritolu: ühe päritoluga kohv pärineb ühest riigist või piirkonnast ja näitab selle kohalikku iseloomu. Segu ühendab mitme päritoluga kohvi, et partiist partiisse säiliks ühtlane maitse.
• Tugevuse skaala: paljud kaubamärgid trükivad numbri 1 kuni 12 või viiepunktilise skaala. Need ei ole kaubamärkide vahel võrreldavad. Kasuta neid ainult ühe sarja piires.
• Maitsekirjeldused: sõnad nagu šokolaad, sarapuupähkel või tsitrus kirjeldavad aroomi, mitte lisatud maitseaineid. Kontrolli koostisosi, kui soovid ainult kohvi.
• Sertifitseerimismärgid: mahe, Fairtrade või sarnaste skeemide logod näitavad, et tootja täitis selle skeemi kriteeriume. Maitse kohta need midagi ei ütle.
• Netokaal ja kapslite arv: võrdle hinda tassi kohta, mitte paki kohta.

Ubade sobitamine masinaga

Oa-tassi masinate jahvatid on mõeldud kuivadele ubadele ning väga õlised tumedad röstid võivad jätta jäägi jahvatisse ja pruulimisseadmesse. Vaata juhendist. Maitsestatud oad, millele on lisatud õlisid või suhkruid, on automaatmasinates tavaliselt keelatud. Käsitsi espressomasina jaoks on tavalised alguspunktid peen ja ühtlane jahvatus ning värske keskmine või keskmiselt tume röst. Filterkohvi jaoks on tüüpiline jämedam jahvatus ja heledam röst. Hoia ube õhukindlas anumas, valguse, kuumuse ja niiskuse eest kaitstult; ära hoia pakki külmkapis, kus võib tekkida kondensaat.

Kapslite valimine

Kapslid ei ole süsteemide vahel vahetatavad. Enne ostmist tuvasta oma masina täpne kapsli tüüp, näiteks kindel patenteeritud formaat, Nespresso-ga ühilduv formaat või paberpadjad. Teiste tootjate ühilduvad kapslid on mõnele süsteemile toodetud, kuid kontrolli pakendil oma masinatüübi ühilduvuse märget. Kapslite suurus vastab joogi suurusele, seega otsi mahtu milliliitrites, näiteks ristretto umbes 25 ml, espresso umbes 40 ml ja lungo umbes 110 ml. Alumiiniumkapsleid saab sageli taaskasutada seal, kus kohalikud skeemid neid vastu võtavad; plast- ja kompostitavad tüübid järgivad teistsuguseid reegleid, seega kontrolli, mida sinu kohalik kogumine vastu võtab.

Šokolaadijoogi kapslid töötavad samal põhimõttel, kuid sisaldavad kakaod ning piima- või sarnast pulbrit. Kontrolli koostisosade loetelu allergeenide suhtes, eriti piima, sojat ja pähklite osas, ning suhkrusisaldust, kui see sind huvitab.

Allergeenid ja toitumisalased märkused

Tavaline kohv ei sisalda olulisi allergeene, kuid maitsestatud ja šokolaadituotetes ning ühistes tootmisliinides võivad need olla. Loe pakendil olevat allergeenide teatist. Kofeiinisisaldus varieerub liigi, röstimise ja meetodi järgi; rasedad, kofeiinitundlikud inimesed või need, kellele arst on soovitanud piirata, peaksid seda nõuannet järgima.

Ostueelne kontrollnimekiri

• Kinnita masinatüüp: oa-tassi masin, espressomasin koos jahvatiga või kindel kapslisüsteem.
• Vali arabika või segu vastavalt eelistusele magususe või kehakaalu järgi.
• Vali röstimistase ja loe maitsekirjeldusi.
• Otsi röstimiskuupäeva ja mõtle, kui kiiresti pakki kasutad.
• Kontrolli kapslite ühilduvust pakendil ning joogi mahtu.
• Võrdle hinda tassi kohta eri pakisuuruste lõikes.
• Loe allergeenide ja koostisosade loetelusid.