Keptuvių aprašymuose minimi dangų tipai ir suderinamumas su kaitlente. Šių dalykų supratimas padeda parinkti keptuvę pagal jūsų viryklę ir gaminimo įpročius.
Nelipnios dangos
Nelipni danga – tai plonas sluoksnis, kuris neleidžia maistui prilipti prie keptuvės, todėl galite kepti su mažu aliejaus kiekiu ir lengvai nuplauti.
- Dangos su PTFE: tradicinė nelipni medžiaga. Jos slidžios, mažai trinties, plačiai naudojamos. Jų negalima įkaitinti tuščios ar iki temperatūros, viršijančios gamintojo nurodytą, paprastai apie 260 laipsnių Celsijaus, nes danga gali suirti ir išskirti garus. Jei galimas perkaitimas, naminiai paukščiai turi būti laikomi toli nuo virtuvės.
- Keraminės dangos: mineralinės dangos, dažnai reklamuojamos kaip be PTFE. Naujos jos slidžios, tačiau nelipnumas gali greičiau išblėsti esant stipriam karščiui ir šveičiant abrazyvinėmis priemonėmis.
- Sustiprintos dangos: sluoksniai su pridėtomis dalelėmis, pavyzdžiui, akmens ar titano, skirti atsparumui įbrėžimams.
Terminai, pavyzdžiui, „be PFOA“, reiškia, kad gamyboje nenaudojama viena konkreti cheminė medžiaga; jie nenusako dangos visumos. Išsamesnės informacijos ieškokite gamintojo pareiškime.
Dengtos keptuvės priežiūra
- Naudokite medinius, silikoninius ar nailoninius įrankius, o ne metalinius.
- Kepkite ant mažos ar vidutinės kaitros. Kepimas labai stipriai įkaitinus sutrumpina dangos tarnavimo laiką.
- Plaukite rankomis minkštu kempine, nebent gamintojas nurodo, kad galima plauti indaplovėje.
- Pakeiskite keptuvę, jei danga lupasi ar giliai įbrėžta.
Ką reiškia suderinamumas su indukcine kaitlente
Indukcinė kaitlentė kaitina keptuvę tiesiogiai per magnetinį lauką, todėl keptuvės dugnas turi turėti magnetinės medžiagos. Grynas aliuminis ir grynas varis patys neveikia, todėl indukcijai tinkamos aliuminio keptuvės dugne turi pritvirtintą plieno ar geležies plokštelę. Paprastas bandymas – patikrinti, ar prie dugno prilimpa magnetas.
- Keptuvė su indukcijos ritės simboliu veiks indukcinėse, dujinėse, elektrinėse ir keraminėse kaitlentėse.
- Svarbus dugno skersmuo: keptuvė, kurios magnetinis dugnas gerokai mažesnis už kaitlentės zoną, gali blogai įkaisti arba nebūti aptikta.
- Plokščias dugnas užtikrina visišką kontaktą su stiklo paviršiumi ir tolygiai paskirsto šilumą.
- Storas dugnas gerai laiko šilumą, o plonas įkaista greitai, bet gali sukelti karščio taškus.
Dydžių pasirinkimas
Įprasti keptuvių skersmenys – nuo 18 iki 30 cm. Apie 24 cm tinka vienam ar dviem porcijoms, 28 cm – šeimos gaminimui, o mažesnė keptuvė tinka kiaušiniams ar blynams. Patikrinkite, ar komplektuojamas dangtis, ir ar rankena atspari orkaitės temperatūrai, kaip nurodyta produkto aprašyme.